Oshi Sushi (ou sushi comprimido com um ou vários ingredientes por cima)

Pois... para este tipo de sushi tem de ter um oshibako (caixa de madeira japonesa, préviamente colocado em água fria e depois escorrido - aqui em casa temos um) onde se coloca no fundo por exemplo camarão cozido, atum cru ou salmão cru ou fumado ou um outro peixe á sua escolha, pepino, cogumelos shitake frescos ou demolhados e previamente cozidos e pode colocar no meio, folhas de alga nori e depois o arroz de sushi. Comprime-se, retira-se a caixa, volta-se ao contrário de forma a que o que se colocou em baixo fique com a face virada para cima e depois corta-se em pedaços rectangulares.