Delícia de Amêndoa

Esta receita encontra-a no seguinte endereço:

www.gastronomiras.com/Doces/doces.html

Senão lhe agradar publico a receita de uma outra forma:
INGREDIENTES: 500 gr de amêndoas raladas; 200 gr de açúcar; 3 ovos; 8 gemas; 2,5 cl de água; 1 pau de canela; casca de 1 limão ralada; 1 cálice de vinho do Porto; canela em pó para polvilhar.
PREPARAÇÃO:Coloca-se um tacho ao lume com o açúcar, a água, a casca de limão, o pau de canela e o vinho do Porto; Deixe ferver durante 5 minutos e adicione as amêndoas (deixando um pouco para colocar por cima depois de desenformada),mexa bem durante o processo de forma a envolver os ingredientes. Retire do lume e - à parte - bta os ovos inteiros, as gemas e misture ao preparado anterior. Barre uma forma baixa e larga com manteiga magra e colque o preparado. Coloque no forno +/- 150 -170º Celsius, em banho maria, durante cerca de 50 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e coloque por cima as amêndoas raladas e a canela em pó (a gosto). Bom Apetite.

Filetes de Peixe Galo com açorda de berbigão (migas) - 4 Pessoas - pode ser consumido por diabéticos

Ingredientes:

Para os filetes: 800 gramas de filetes de peixe galo - ou outro á sua escolha - ; 3 dentes de alho; 1 Limão: 2 decilitros/20 centilitros de vinho branco; 150 gramas de farinha; 2 ovos; sal e pimenta a gosto; óleo ou azeite para fritar;

Para a açorda: 500 gramas de pão duro; 300 gramas de berbigão fresco; um bom fio de azeite; 2 dentes de alho; 1 ramo de coentros; sal a gosto.

Preparação:

Dos Filetes: Fatiam-se / cortam-se os filetes em bocados grossos; prepare uma marinada com 3 dentes de alho, vinho branco, o sumo de limão, sal e pimenta a gosto e coloque os filetes para adquirirem os sabores por cerca de 20 minutos; deixe escorrer e passe-os por farinha e os dois ovos batidos e fritam-se em óleo ou azeite bem quente. deixe escorrer e para que estes mantenham a temperatura, coloque-os em forno aquecido a 150º Celsius.

Da açorda: Coloque o pão de molho para que este amoleça; Numa frigideira larga, coloca-se o berbigão até que abram (os que não abrirem não os utilize porque com toda a certeza não estão em condições de serem degustados) e reserve a água que estes libertaram; Numa panela/tacho, coloca-se o azeite, os 2 dentes de alho picados em pequenos cubos, sal a gosto, e um pouco da água do berbigão; Após levantar fervura, acrescente o pão; Deixe ferver em lume brando e adicione um pouco de mais água do berbigão; elaborada a açorda adicione os berbigões e os coentros picados. Bom Apetite.

Sanduíche de queijo fresco com gengibre rosa Japonês.

Ingredientes (por sanduíche): 1 pão da sua preferência, 1 queijo fresco pequeno, 3 fatias de gengibre rosa e, caso queira acrescente umas fatias de tomate u uma folha de alface pequena)

Preparação: Sob a base do pão da sua preferência, coloque um queijo fresco fatiado e sobre este as fatias de gengibre; (caso seja do seu agrado antes de colocar o queijo, coloque uma fatia de alface, sob esta o tomate fatiado e então o queijo e o gengibre). Bom Apetite.

Postas de Vitela á Mirandesa (para 4 pessoas) - pode ser consumida por diabéticos

Ingredientes:
4 posta de 200 gr de vitela Mirandesa
300 gr de batata branca
1 molho de grelos
(Se não desejar acompanhar com batatas á murro e grelos, acompanhe de uma boa salada de alface e tomate ou com espargos verdes cozidos e salteados em azeite e alho)
3 dentes de alho
4 - 8 colheres de sopa de azeite + 1 fio de azeite por cada posta.
3- 7 colheres de sopa de vinagre tinto ou balsâmico
4 hastes de cebolinho picado
Sal ou flor de sal a gosto
Preparação:
Batatas á murro: numa panela coloque as batatas a cozer durante 5 minutos com um corte em cruz sem sal; retire e com a base do seu punho dê-lhes uma pancada de forma a que estas fiquem ligeiramente espalmadas; coloque num recipiente que possa ir ao forno, onde adicionará os grelos;
Grelos Salteados: coza os grelos com muito pouco sal numa panela destapada de modo a que estes mantenham a sua cor; retire e adicione ao recipiente onde colocou as batatas com os dois restantes dentes de alho fatiados e coloque sobre este preparado 2 a 4 colheres de azeite e 1 e meia a 3 colheres de vinagre bem como sal a gosto ; aqueça o forno a 180-200 graus Célsius coloque as batatas e os grelos (deixe apurar cerca de 15 a 20 minutos, enquanto grelha a carne).
Prepare um molho: com as restantes colheres de azeite e vinagre colocando o cebolinho fatiado.
Carne: Tempera-se a carne com sal grosso/flor de sal e um molho com: um fio de azeite e um dente de alho esmagado; grelha-se nas brasas, tendo o cuidado de não a picar para que esta mantenha o suco da carne (grelhe-a de ambos os lados a seu gosto – mal ou bem passada, mas a carne fica com outro sabor se for mal passada). Quando a carne estiver pronta, coloque numa travessa, regue com o molho (que deve ficar com um sabor mais avinagrado) e sirva com as batatas e os grelos. Bom Apetite

Açorda (sopa) de Bacalhau (Receita p/ 4 pessoas) pode ser consumido por diabéticos

Ingredientes: 2 postas de bacalhau generosas; 6 dentes de alho médios; 4 fatias de pão alentejano duro ou outro da sua preferência (se optar por outro pão coloque pelo menos duas fatias por comensal); 1 molho de coentros; 4 ovos; 3/4 chávena de chá de bom azeite (preferencialmente extra-virgem), 1,5 litros de água; sal grosso, a gosto.

Preparação: No recipiente onde colocará a sopa, coloque as fatias de pão, e sobre estas coloque os dentes de alho fatiados, as folhas de coentros, o sal grosso e regue com o azeite deixando a apurar. Coloque numa panela a água, deixe ferver e adicione o bacalhau; quando este estiver cozido, retire, lasque-o e coloque-o sobre o preparado anterior; na água onde cozeu o bacalhau coloque os ovos de forma a que fiquem escalfados (não os coza demasiado para que a gema fique "mole"); quando os ovos estiverem prontos, coloque-os sobre o preparado anterior e adicione a água; sirva de imediato. Bom Apetite.

Arroz Chau-Chao (para 4 pessoas) pode ser consumido por diabéticos

Ingredientes:150 gr de ervilhas cozidas; 1 alho francês (utilize apenas a parte branca); 150 a 200gr de fiambre, cortado ou em pequenos cubos de 0,5 cm ou em tiras de 1,00 cm; 1 chávena de chá de arroz; 2 chávenas e 1/2 de água; 3 ovos; 3 colheres de sopa de óleo de girassol; sal e pimenta 5 bagas (opcional)a gosto.
Preparação:
Bata os ovos e elabore-os ou como uma omolete (que cortará em pequenas fatias)ou como ovos mexidos, que, de igual modo cortará; Depois de lavado o arroz (pode colocar num passador até que este liberte a goma e a água se apresente translúcida), coloque-o numa panela e leve a cozer. Num wook, ou numa panela larga e funda, coloque o óleo, deixe aqueçer e coloque o arroz, mexendo; envolva então as ervilhas, o fiambre e os ovos até que o arroz se apresente solto e seco. Bom Apetite.

Pasteis de caranguejo á Tailandesa (receita para 4 pessoas)

Ingredientes:
90 gr de arroz de grão longo (use o que melhor lhe agradar - Basmati, Thai etc), 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 cebola pequena picada finamente, 1 dente grande de alho amassado, 2 colheres de sopa de coentros frescos picados, 200 gr de carne de Caranguejo (fresca ou pode usar de lata, atenda a que se optar pelo de lata, deverá retirar a água da conserva), 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês ou molho de soja claro, 250 ml de leite de coco, 2 ovos, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto; cebolinho picado, para enfeitar.
Preparação:
* Cozinhe o arroz na água levemente salgada por cerca de 12 minutos até ficar tenro. arrefeça (coloque sob) com água fria e deixe escorrer bem.
* Aqueça o óleo de sésamo numa frigideira pequena e frite a cebola e alho suavemente durante cerca de 5 minutos até que se apresentem tenros e com uma cor dourada.
* Numa tigela grande, misture o arroz, cebola, coentros carne de caranguejo, molho de peixe ou molho de soja e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos e adicione à mistura.
* Divida a mistura entre 8 tigelas refractárias e coloque-os numa assadeira com água quente o suficiente para chegar a meio de seus lados. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer.
* Retire os pasteis de caranguejo para fora das tigelas refractárias; Aqueça o óleo vegetal numa frigideira ou wook e frite os bolos de caranguejo- de ambos os lados - no óleo até que estes apresentem uma cor dourada; escorra em papel absorvente e sirva de imediato, com o cebolinho salpicado por cima de cada pastel. Sirva acompanhado ou de uma salada da sua preferência (alface, tomate, cebola, pepino, rúcula etc). Bom Apetite.