quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Sopa de Camarão - ácida e picante - á Tailandesa


Receita para 4-6 pessoas
Ingredientes: 500 gr de camarões médios crus, 1 colher de sopa de óleo/azeite, 2 litros de água, 2 colheres de sopa de pasta de caril encarnado Tailandês, 2 colheres de sopa de puré de tamarindo (vende-se também no mini-mercado chinês Hua Ta Li - ver " Pois e depois queixam-se"), 2 colheres de chá de açafrão, 1 colher de chá de malaguetas encarnadas picadas (opcional e com franqueza acho que a pasta de caril encarnada é suficiente), 4 folhas de lima Kaffir picadas, 2 colheres de sopa de molho de peixe Tailandês, 2 colheres de sopa de sumo de lima, 2 colheres de chá de açúcar mascavado (para os diabéticos adoçante granulado!), um quarto de chávena de chá de folhas de coentros.
Preparação: Retire as cabeças e as cascas aos camarões deixando ficar a cauda e reserve os camarões. Aqueça o óleo/azeite numa panela larga, adicione as cabeças e as cascas dos camarões e cozinhe por 10 minutos em lume médio/alto, mexendo com frequência até que estas se apresentem alaranjadas. Adicione uma chávena de água e a pasta de caril, ferva durante 5 minutos até que o molho reduza um pouco. Adicione a restante água e cozinhe durante 20 minutos. Retire do lume e côa o caldo, retirando as cabeças e as cascas dos camarões. Volte a colocar o caldo ao lume adicionando o tamarindo, o açafrão, as malaguetas e as folhas de lima; deixe ferver apurando por cerca de dois minutos; adicione então os camarões e apure por mais cinco minutos ou até que os camarões se apresentem rosados. Adicione o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar/adoçante. Sirva de seguida salpicado pelas folhas de coentros. Bom Apetite e depois não digam que não contribuo para incrementar a taxa de natalidade do País :).

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