Boeuf Strogonoff ( receita para 4 pessoas)

Optei por substituir as natas pelo iogurte que é bem mais saudável e não compromete em nada o sabor desta receita.(se contudo preferir, substitua o boião de iogurte natural por uma embalagem de natas das pequenas).

Ingredientes: 500 gr de lombo de vaca cortados aos cubos ou ás tiras ou peça ao seu talhante uns bifes bem tenros (da vazia ou rosbife) - para quem não coma carne de vaca, pode substituir por peitos de frango - 2 cebolas médias ou 1 grande, cerca de 40 gr de manteiga ou uns fios generosos de azeite - o Bruno pode usar ghee se for mais do seu agrado -, 30 gramas de farinha, 250 cl de caldo de carne, uma colher de sobremesa de mostarda, sumo de um limão, uma lata pequena de cogumelos ou preferencialmente 150 gr de cogumelos previamente estufados e laminados), 3 cornichons (pepinos pequenos de conserva) cortados ás rodelas, 1 a 2 embalagens de yogurte natural. Sal e pimenta moída na altura. (dado que esta é uma receita russa, estes adicionam um cálice de vodka, mas pode substituir por 1/2 a 1 copo de vinho branco seco).

Preparação: Pique para uma panela/tacho a cebola com a manteiga, Polvilhe com a farinha e adicione o caldo de carne. Apure por cerca de 15 minutos. Adicione a mostarda, o sal, o sumo de limão acrescentando no final o yogurt; mexa bem o preparado anterior a acrescente a vodka ou o vinho branco seco. Acrescente os cogumelos e os cornichons. Deixe cozer por mais 3 minutos. Frite a carne com um pouco de manteiga -numa frigideira - tendo o cuidado de a deixar mal passada. Junte o molho onde fritou a carne na panela, e adicione por breves minutos as carne de modo a que esta não fique seca. Acompanhe com uma salada e arroz bem solto e/ou batatas fritas. (a receita original utiliza para acompanhamento almôndegas de pão). Bom Apetite.