Saltimbocca com polenta e salada (receita para 4 pessoas)

Ingredientes: 4 escalopes de vitela grandes cortados finamente, 4 fatias de presunto com o tamanhos dos escalopes (preferencialmente italiano, mas pode usar outro), 2 colheres de sopa de farinha, folhas de manjericão ou salva, 4 colheres de sopa de vinho Marsala ou de vinho da Madeira seco, sal, pimenta (opcional), 3 colheres de sopa de óleo, espetos de madeira.

Preparação: Aqueça o forno a uma temperatura de 170º C; espalme os escalopes,corte-os em 2 ou 3 bocados e tempere com um pouco de sal e pimenta envolvendo-os na farinha; corte o presunto com o tamanho dos pedaços dos escalopes. Coloque o presunto sobre os escalopes e por cima destes as folhas de manjericão ou salva; Fixe os pedaços com os espetos de madeira. Numa frigideira, coloque o óleo e após este se apresentar quente, salteie (aloure) os escalopes (reserve o molho onde os fritou), colocando-os de seguida num recipiente no forno. Misture o molho com o Marsala ou com o Madeira e coloque sobre os escalopes. Acompanhe com polenta frita e salada. Bom Apetite.

Hutspot - receita para 4 pessoas - pode ser consumido por diabéticos

Este é um prato tradicional Holandês.
Ingredientes: 500 gr de carne de vaca para cozer; 300 gr de Feijão branco (por cozer); 1 folha de louro (sem o veio central); 1 ramo de cheiros á sua escolha; 500 g de cenouras; 1 kg de batatas; 3 cebolas; 100 gr de manteiga (preferencialmente magra); 1 ramo de salsa; 1 pitada de sal.
Preparação: Num recpiente e na véspera da preparação, coloque o feijão de molho. No dia seguinte, leve-o a cozer na água em que esteve de molho até meia cozedura. Coza a carne na água onde colocou o feijão com o ramo de cheiros e o louro durante duas horas, com uma pitada de sal. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Pique a cebola e coloque a cozer no caldo anterior, juntando um pouco de água, se necessário. Aqueça o forno a temperatura baixa e coloque a carne de forma a mantê-la quente (com um pouco do caldo de forma a que não fique seca - sugiro que coloque um pouco de papel de alumínio por cima). Passe bem os legumes, disponha-os numa travessa, coloque a manteiga derretida por cima, salpique com a salsa picada e adicione a carne cortada em fatias. Bom Apetite.

Polvo à lagareiro (receita para 4 pessoas)

Ingredientes: 2 kg de polvo; 1 kg de batatas pequenas; 1 cebola com casca; 6 dentes de alho; 0,25 litros (ou 2,5 dl de azeite - preferencialmente extra-virgem) sal grosso a gosto (para o polvo e para as batatas); Salsa ou coentros para polvilhar.
Preparação: Coze-se o Polvo com sal a gosto e 1 cebola com casca durante cerca de uma hora, deixando que o polvo arrefeça na própria água - desta forma fica bem tenro; depois de escorrido, separe os tentáculos e asse-o em brasas ou no forno; lave as batatas e asse-as na brasa com o sal a gosto, ou num forno com grill - também pode assar num forno sem grill - a 190º celsius durante cerca de 25 a 30 minutos; Corte o alho ás fatias e frite-o no azeite.Coloque o polvo e as batatas assadas numa travessa regue com o azeite e o alho e sirva de imediato. Bom Apetite.

Salada de Grão (receita para 4 pessoas)

Ingredientes: Meio kilo de grão cozido e escorrido; 2 tomates vermelhos; 1 cebola (grande) 4 colheres de azeite; 2 colheres de vinagre de vinho (branco ou tinto - eu acho que o de tinto tem mais aroma); 2 ovos cozidos; coentros ou salsa picada; sal a gosto e (opcional)um pouco de pimenta 5 bagas.
Preparação: Coloque o grão numa saladeira e adicione os ovos cozidos picados, os tomates e a cebola; adicione a mistura de azeite e vinagre, tempere com um pouco de sal e salpique com os coentros ou a salsa. Bom Apetite.

Migas de espargos verdes com lombo de porco e salada de agrião (para 4 pessoas)

Ingredientes:600 gr de lombo de porco; 4 dentes de alho médios; 4 colheres de sopa de massa de pimentão; 4 colheres de sopa de margarina vegetas (Becel, Becel pro-active, ou se preferir , vaqueiro); 400 gr de miolo de pão duro amolecido em água quente; 2 molhos de espargos verdes; 1 gema de ovo;
Para Guarnecer: 1 laranja grande cortada ás rodelas e depois em metades; agrião q.b. para acompanhar; sal grosso a gosto.
Preparação: Na véspera, tempera-se o lombo de porco com a massa de pimentão e o alho. No dia em que servir: escaldam-se os espargos e cortam-se em pedaços; pré aqueça o forno de forma a colocar as fatias de lombo de porco que se levam a fritar na gordura.(tenha em atenção que a carne de porco nunca deve ser mal passada e reserve esta gordura para elaborar as migas)); Coloque no forno a uma temperatura não muito elevada (+/- 150ºCelsius); Na gordura onde fritou as fatias de lombo, coloque os espargos deixando que refoguem cerca de 3 a 5 minutos; adicione o pão e adicione um pouco de sal,se necessário; adicione a gema e envolva muito bem; coloque as fatias de carne, as migas e acompanhe com as rodelas de laranja e a salada de agrião temperada com um molho de vinagrete á razão de duas colheres de sopa de azeite por cada uma de vinagre. Bom Apetite.