Croquetes de Banana

Ingredientes: Meia dúzia de bananas maduras, 2 ovos batidos, pão ralado, óleo ou azeite para fritar.

Preparação: Retira-se a pele e os fios ás Bananas e cortam-se em pequenos pedaços (3 a 4 cm).

Coloca-se o óleo ou azeite numa fritadeira ou frigideira, com a quantidade suficiente para que os pedaços fiquem cobertos. batem-se os ovos num prato de sopa e coloca-se o pão ralado num prato. Passam-se os pedaços de banana pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Fritam-se em temperatura elevada de forma a ficarem dourados tendo o cuidado de não colocar os pedços sobrepostos e, após a fritura, de os colocar em papel absorvente de forma a retirar o excesso de gordura. Acompanham bem carnes grelhadas ou assadas. Bom Apetite.

Suimono to sakana to ebi/tofu to kaki. (sopa de peixe com camarão ou tofu e com ostras)

Esta receita Japonesa é de uma sopa clara (em contraste com as sopas de miso) com peixe, camarão ou tofu, ostras e alho-francês.

Ingredientes: 2 litros de caldo de peixe bem temperado, 500 gr de peixe cortado aos cubos com 2 cm 0u se preferir pedaços de filetes de peixe (o peixe sem espinhas sff), 200gr de camarões cozidos e sem casca ou cubos/rectângulos de tofu, 12 ostras (reserve a água e côa-a), 2 cebolas picadas e 2 a 3 alhos franceses (a parte branca e um pouco da verde), sal a gosto. (a receita original utiliza Dashi que é um caldo de peixe preparado com flocos de atum desidratados e salgados e um pedaço de alga kombu - Dashi de primeira qualidade - se encontrar os flocos, então não será necessário colocar sal).

Preparação: Cozinhe o caldo de peixe bem temperado (com um peixe da sua preferência), colocando os cubos ou os pedaços de filete de peixe, os camarões, as ostras com a água coada, as cebolas e os alhos franceses cortados ás rodelas. logo que a sopa ferva está pronta a servir. Se desejar pode adicionar pedaços de ovo mexido ou um ovo escalfado por convidado. Bom Apetite.

Nigiri Sushi ou Sushi moldado na sua mão e depois coberto com um ingrediente á sua escolha.

Ingredientes: Arroz de Sushi adequado ao número de convivas; pedaços finos de lombo de salmão ou atum ou outro peixe á sua escolha, camarão cozido e aberto ao meio (o camarão deve ser cozido com um palito espetado ao longo do corpo de forma a que fique direito) . uma taça de água com uma colher de sopa de vinagre de arroz misturado.

Preparação: com as mãos humedecidas na água, coloque um pedaço equivalente a uma colher de sopa de arroz na mão e molde-o com uma forma arredondada, colocando-o na palma da sua mão e pressionando-o um pouco com a ajuda dos dedos indicador e médio da mão oposta e fechando os dedos da palma da mão sobre os dois dedos. Abra a mão, coloque as fatias finas do peixe á sua escolha ou o camarão/gamba e volte a pressionar de igual modo. Bom Apetite.

P.S.- os recipientes também são meus! (pois faço este comentário porque houve uma carríssima colega que trabalhou comigo e agora está para outras lides e ainda por cima não é seguidora do blog, que teve a distinta latosa de me perguntar: "...mas tu fazes isto tudo?..." apeteceu-me responder io oh), mas a minha esmerada educação :) não mo deixou.

Temaki Sushi ou rolo de Sushi enrolado na sua mão em forma de cone.

Ingredientes: dependendo do número de convivas 1/2 ou 1 dose de arroz se Sushi, metades de alga nori, os ingredientes da sua preferência.

Preparação: coloque uma metade de alga na sua mão; adicione o equivalente a uma colher de sopa de arroz de sushi sobre o lado esquerdo da alga. Coloque os ingredientes da sua preferência. vá enrolando a nori em forma de cone (para tal, o arroz colocado na metade inferior da nori deve ser menor e os ingredientes colocados na diagonal voltados para o lado da base do cone, com o arroz e os ingredientes). Bom Apetite.

Uramaki Sushi ou mais conhecidos por California Rolls

Se tem dúvidas quanto á preparação , deixo-lhe aqui o endereço de um sitio na internet onde pode ver vídeos ilustrativos: http://japanesefood.about.com/od/sushiforbeginner/r/sushirice.htm

Ingredientes: dependendo do número de convivas uma ou metade da dose de arroz de Sushi, folhas de alga nori: 1 e meia a 3 folhas (sendo que meia folha de alga nori deve poder render cerca de 6 a oito doses), o recheio que desejar com pelo menos dois ingredientes, manga, abacate, cogumelos shitake, pepino, surumi, pele de salmão frita numa frigideira anti-aderente.

Preparação: já vi na internet várias formas de o fazer umas colocam película aderente sobre a esteira de bambu outras não a utilizam, mas eu aconselho).

Coloque meia folha de alga nori sobre a esteira de bambu e coloque o arroz por cima ocupando toda a área da alga. vire-a ao contrário e coloque novamente na esteira. Recheie com os ingredientes da sua preferência e enrole (vá sempre pressionando um pouco para dar consistência ao rolo). desenro-le e coloque por cima ao longo de todo o tubo (sementes de sésamo, sucedâneo de caviar de ovas finas da sua preferência - encarnada, preta). corte o tubo ao meio, junte as duas metades e depois corte-as em 6 ou 8 pedaços. Bom Apetite.