Feijão verde cobra com sementes de sésamo (receita Japonesa)

(receita para 4 pessoas - pode ser consumido por diabéticos, substituindo a açúcar por adoçante):

Ingredientes:

350 gr de feijão cobra congelado (existem várias marcas que o vendem no mercado), 1 pitada de sal, 2 colheres de sopa de sementes de sésamo tostadas (numa frigideira e sem óleo), 2 colheres de sopa de açúcar /adoçante granulado; 2 colheres de sopa de de molho dashi (este molho pode ser feito com dashi já preparado - á venda em boas lojas de produtos asiáticos - ou se preperir prepare-o da seguinte forma (rende cerca de 800 ml de molho: 1 litro de água, 30 centímetros de alga kombu seca cortada em 3 pedaços e 30 gr de flocos de atum secos: coloque a água com a alga kombu num tacho/panela e em lume brando; antes de começar a ferver retire a alga Kombu e coloque os flocos de atum; logo que a água começe a ferver e os flocos subam á superfície desligue e deixe que estes últimos fiquem no fundo), 1 colher de sopa de pasta de miso, 2 colheres de sopa de molho de soja.

Preparação:

Ferva os feijões verdes cobra durante 5 minutos ou até que se apresentem tenros. Num almofariz moa as sementes de sésamo, adicione o açúcar/adoçante a pasta de miso e o molho de soja. misture este preparado ao feijão verde e sirva como acompanhamento. Bom Apetite.

Bolo de amêndoas e nozes. (impróprio para diabéticos)

Uma receita que é uma verdadeira delícia.
Ingredientes: 6 Ovos, 10 colheres de sopa de açúcar, 125 gramas de nozes e amêndoas raladas em conjunto + 50 gr para polvilhar a cobertura de chantilly, 2 colheres de sopa de farinha de trigo com fermento.
Preparação:
Para o recheio e cobertura do bolo (chantilly): 1 ou 2 embalagem(ns) de natas ( +/- 200/250 gr) de preferência meio-gordas + 3 colheres de sopa de açúcar, + 50 gr de nozes e amêndoas raladas. Ponha as natas no congelador 5 minutos antes de preparar. bata com um batedor de arame ou com uma batedeira eléctrica, acrescentando pouco a pouco o açúcar até que comece a engrossar.
Para o Bolo: . Misture as 6 gemas de ovo com as 10 colheres de de sopa de açúcar até ficarem brancas e leves. Batem-se as claras dos 6 ovos em castelo e envolvem-se no preparado anterior, as 125 gramas de nozes e amêndoas e por fim, a farinha. Coloca-se este preparado numa forma untada de manteiga e coloca-se no forno brando. Deixa-se arrefecer o bolo e corta-se ao meio, horizontalmente. recheia-se a metade com um pouco de chantilly coloca-se a metade superior, barra-se exteriormente com o restante chantilly e polvilha-se com as 50 gr de nozes e amêndoas. Coloca-se no frigorífico a arrefecer e serve-se frio. Bom apetite.

Lassi de frutos (pode ser consumido por diabéticos).

Ingredientes: Para 2 copos médios

50 gr de Iogurte natural Magro, 75 gr de polpa de fruta que preferir (melão, morango, papaia, manga, maracujá, maçã, pera, ananás ou abacaxi etc), 1 a 2 colheres de sopa de açuçar (para os diabéticos adicione a mesma quantidade de adoçante granulado), cubos de gelo a gosto (para o verão), 425 ml de água. Pode adicionar 1/2 colher de chá de gengibre ralado que é muito saudável para o sangue.

Preparação: Num copo misturador coloque os ingredientes e misture até obter uma espuma. Bom apetite.

Caril de Peixe ou de Frango (pode ser consumido por diabéticos)

Ingredientes: (para 4 pessoas)

450 gr de cherne ou outro peixe que preferir ou a mesma quantidade de peitos de frango ambos cortados em pedaços pequenos. 2 colheres de sopa de azeite (a receita original utiliza óleo mas é muito menos saudável, portanto fica ao seu critério, mas atenção ao colesterol), 100 gr de cebola picada, 1/2 (meia) colher de de sementes de cominho ou em pó, 1/2 colher de chá de piripiri em pó, 1/4 de colher de chá de açafrão em pó, 1/2 colher de chá de garam massala(ver receita infra), 1/2 colher de chá de coentos moídos ou em pó, 1/2 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de iogurte natural magro, 1 colher de sopa de pasta de gengibre e alho (ver receita infra), 2 colheres de sopa de folhas de coentros; 1-2 malaguetas verde. P.S. - para quem aprecie pode colocar um pouco de coco ralado.

Preparação: Num tacho com o tamanho adequado, aqueça em lume brando o azeite e as sementes de cominho durante 20-30 segundos. Adicione a cebola e deixe-a alourar, mexendo para que a mistura não se queime. Num outro recipiente, envolva o piripiri, o açafrão, o garam massala, o sal e o iogurte, adicionando esta mistura á cebola. mexa bem durante um minuto. Adicione a pasta de gengibre e alho e coza durante mais um minuto. se necessário adicione 1 a 3 colheres de sopa de água de forma a evitar que se queime. Adicione os bocados de Peixe ou frango e o garam massala. Coloque 1 colher de de sopa de coentros e a malagueta verde. Reduza o lume e deixe cozer durante 25-30 minutos, mexendo de vez em quando. retire o preparado do tacho e salpique com a outra colher de coentros. Acompanhe com arroz Basmati. Bom apetite.

Pasta de gengibre e alho ( muito utilizada na comida indiana)

Ingredientes: 200 gr de gengibre fresco, sem a pele e cortado aos bocados bem como de igual quantidade de alho descascado.

Preparação: numa misturadora ou num copo com a ajuda de uma "varinha mágica" coloque os ingredientes com uma pequena porção de água. Depois de moído coloque num frasco hermeticamente fechado e reserve no frigorífico (no máximo por 3 semanas) ou então congele em pequenas porções utilizando película aderente.