Pó de Garam massala (para adicionar a uma receita de caril, durante ou no final da cozedura)

Ingredientes: 55 gr de grãos de cardamomo, 25 gr de pau de canela, 25 gr de cravinho e 55 gr de grãos de pimenta (a seu gosto: preta ou verde ou encarnada).

Preparação: numa frigideira bem quente, reduza o lume para lume médio e coloque o cardomomo e a canela, mexa com uma colher de pau durante 2 minutos para que estes não se peguem. Adicione os grãos de pimenta e os cravinhos e mexa por mais um minuto. retire d lume e vá mexendo até arrefecer. Cloque os ingredientes numa misturadora e triture até obter um pó bem fino. Coloque num frasco hermeticamente fechado.

Nota: o Garam massala não substitui o caril, destina-se a conferir um aroma mais sofisticado aos pratos de caril.

Salada Indiana de grão c/ molho de iogurte ( pode ser consumida por diabéticos)

Ingredientes: (para 4 pessoas - pode ser consumido por diabéticos desde que substitua a colher de chá de açucar por uma de adoçante em pó).

240 ml de Iogurte natural magro, 75 gr de pimentos verdes e encarnados, picados aos cubos (não se esqueça de retirar as sementes e a parte branca inerna dos mesmos, doutro modo ficam com um sabor muito desagradável), 75 gr de pepino descascado e picado (truque, mesmo para a salada de pepino, retire-lhes as grainhas e coloque um pouco de sal grosso no seu interior), 2 cebolinhas ou chalotas picadas, 1 lata grande de grão de conserva (devidamente passado por água), 1/2 (meia) colher de chá de piri piri em pó, 1 dente de alho, 1/2 colher de chá de sementes de cominho esmagadas (se não encontrar substitua por em pó), 1 colher de chá de açúcar (para os diabéticos e mesmo para os que não são substituam por uma de adoçante em pó), sal e pimenta a gosto, 1 colher de chá de hortelã seca ou de poejo seco, 2 colheres de sopa de folhas de coentros picados.

Preparação: Dilua o Iogurte em 75 a 90 mililitros de água; lave, seque e pique os pimentos. Adicione o grão ao iogurte bem como o piri-piri em pó, o alho, os cominhos, o açucar ou o adoçante, sal e a pimenta misturando tudo muito bem. Adicione os vegetais (Pimentos, pepino, cebolinhas e a hortela seca ou o poejo seco) e volte a envolver. Salpique com os coentros picados). esta receita pode ser utilizada no verão como acompanhamento, bastando para isso e após os passos anteriores colocar no frigorífico para arrefecer. Se preferir utilizar no Inverno, aqueça um pouco num pirex no forno ou aqueça um pouco no microondas antes de salpicar com os coentros (eu não sou grande adepto dos microondas).Bom apetite.

Empadas de bacalhau (pode ser consumido por diabéticos)

Ingredientes: Receita para 12 empadas

Para a massa das empadas: 2 dl de água, 1 casca de limão, 50 gr de margarina vegetal, sal q.b., 250 gr de farinha.

Preparação: Coloque num tacho, a água ao lume com a casca do limão, a margarina vegetal e o sal. logo que esta esteja a ferver, retire a casca do limão e retire o tacho do lume adicionando a farinha e misturando-a com a ajuda de uma colher de pau até que esta massa forme uma bola que se separe das paredes do tacho. coloque a massa sobre uma pedra de mesa, amassando-a com as palmas das mãos (com um pouco de farinha) até que a massa esteja morna. Estenda a massa e forre as forminhas de empadas.

Para o recheio: 200 gr de bacalhau em lascas 3 dl de leite (preferencialmente magro para os diabéticos), 1 cebola picada , 3 dentes de alho picados, 50 gr de margarina vegetal, 1 colher de sopa generosa com farinha, 1 colher de sopa de coentros picados, 1 ovo, sal, pimenta (opcional), noz moscada, sumo de 1 limão pequeno.

Preparação: Ferva o bacalhau no leite durante 10 minutos. Leve ao lume, á parte, a cebola e os alhos, com a margarina vegetal, deixando alourar. Adicione o bacalhau escorrido do leite (não deite o leite fora) e envolva bem. Polvilhe com a farinha, mexa e adicione o leite onde cozeu o bacalhau, adicione os coentros. Junte a gema de ovo, mexendo bem para não talhar, tempere com a noz moscada. Deixe cozinhar sobre lume brando até engrossar, mexendo sempre bem. Regue com o sumo de limão. Coloque esta mistura nas formas com a massa, tape-as com um pouco de massa e una-as á restante massa. coloque as formas em forno pré-aquecido a 200 º Celsius e coza-as durante aproximadamente 15 a 20 minutos ou até que estas se apresentem douradinhas. Bom Apetite.

Soufflé de espargos e camarão (pode ser consumido por diabéticos)

Ingredientes (para 4 pessoas): 60 gr de margarina vegetal (e.g. Becel), 150 gr de miolo de camarão em pequenos pedaços, sal, pimenta moida na altura (facultativo), sal q.b., 100 gr de cebola bem picada, 50gr de farinha, 4 dl de leite (preferencialmente magro para os diabéticos, para os restantes meio-gordo), 1 pitada de noz moscada, 3 ovos, 1 clara. 1 frasco de espargos verdes ou brancos (de acordo com a sua preferência).

Preparação: Aqueça o forno a 180º Celsius; unte bem uma forma de pirex ou barro vidrado ou se preferir em formas mais pequenas (individuais); coloque metade da margarina vegetal num tacho e derreta-a. Adicione o miolo de camarão e deixe fritar, temperando-os com sal e pimenta moida. Retire-os para outro recipiente e reserve. Para preparar o creme, coloque a outra metade da margarina vegetal no tacho que utilizou e junte a cebola picada até que esta fique alourada. polvilhe com farinha, mexa muito bem e adicione o leite. Adicione o sal a pimenta, a noz-moscada e deixe engrossar mexendo. Retire os espargos da lata retirando-lhes a água. e pique-os em pedaços pequenos. Parta os ovos, separando as gemas das claras, mexendo estas últimas e adicione o creme, mexendo bem. coloque os espargos e os camarões. batas as claras em castelo e adicione uma pitada de sal. misture o creme com as claras e coloque na forma ou nas formas pequenas. coloque no forno, com a grelha numa posição mais baixa que a metade deste e deixe cozer durante trinta a quaretenta minutos, tendo o cuidado de não abrir o forno de forma a evitar que o sufflé abata. Sirva logo que pronto. Bom apetite.

Sobre o Japão 2 - Música e Instrumentos tradicionais Japoneses

A música tradicional Japonesa inclui instrumentos como o TAIKO (os célebres tambores Japoneses e cujo grupo mais conhecido é o Kodo que está baseado na povoação com o mesmo nome, na ilha de SADO), o SHAMISEN, o KOTO e ainda a SHAKUACHI.
Pode ver Videos destes instrumentos tradicionais Japoneses nos seguintes links:
=> TAIKO no link:
http://www.youtube.com/watch?v=Avf5SaTMIPI
=> SHAMISEN no link:
http://www.youtube.com/watch?v=LFI7ioIwsHY
=> KOTO no link:
http://www.youtube.com/watch?v=cxo2skx59lU
=> e a flauta Japonesa ou SHAKUHACHI (no video infra, inicialmente acompanhada por Shamisen e Koto) no link:
http://www.youtube.com/watch?v=mHRONroYFY4