Um site interessante com receitas muito curiosas.

Pode pesquisar as receitas pelo tipo (entradas, refeições principais, sobremesas etc). "Clica" sob o nome para ver a receitas, os ingredientes, a quantidade de comensais a que se aplica e do lado direito tem inclusivé a informação nutricional (por comensal) de: calorias, proteínas, hidratos de carbono e gordura.

http://www.diabetes.org.uk/Guide-to-diabetes/Food_and_recipes/Recipes/

BONSAI - esta arte Japonesa de cultivar/criar árvores miniaturas tem as suas origens na China

Jardins em Kyoto

Merry Christmas Mr.Lawrence -Versão original, Sakamoto Sama no seu melhor! (sama em Japonês é a forma mais polida de San).

Peter Gabriel & Paula Cole - don't give up - Uma mensagem e um exemplo a seguir, nunca desistam do que quer que seja sff, por mais penoso que seja o caminho.

Saltimbocca com polenta e salada (receita para 4 pessoas)

Ingredientes: 4 escalopes de vitela grandes cortados finamente, 4 fatias de presunto com o tamanhos dos escalopes (preferencialmente italiano, mas pode usar outro), 2 colheres de sopa de farinha, folhas de manjericão ou salva, 4 colheres de sopa de vinho Marsala ou de vinho da Madeira seco, sal, pimenta (opcional), 3 colheres de sopa de óleo, espetos de madeira.

Preparação: Aqueça o forno a uma temperatura de 170º C; espalme os escalopes,corte-os em 2 ou 3 bocados e tempere com um pouco de sal e pimenta envolvendo-os na farinha; corte o presunto com o tamanho dos pedaços dos escalopes. Coloque o presunto sobre os escalopes e por cima destes as folhas de manjericão ou salva; Fixe os pedaços com os espetos de madeira. Numa frigideira, coloque o óleo e após este se apresentar quente, salteie (aloure) os escalopes (reserve o molho onde os fritou), colocando-os de seguida num recipiente no forno. Misture o molho com o Marsala ou com o Madeira e coloque sobre os escalopes. Acompanhe com polenta frita e salada. Bom Apetite.

Hutspot - receita para 4 pessoas - pode ser consumido por diabéticos

Este é um prato tradicional Holandês.
Ingredientes: 500 gr de carne de vaca para cozer; 300 gr de Feijão branco (por cozer); 1 folha de louro (sem o veio central); 1 ramo de cheiros á sua escolha; 500 g de cenouras; 1 kg de batatas; 3 cebolas; 100 gr de manteiga (preferencialmente magra); 1 ramo de salsa; 1 pitada de sal.
Preparação: Num recpiente e na véspera da preparação, coloque o feijão de molho. No dia seguinte, leve-o a cozer na água em que esteve de molho até meia cozedura. Coza a carne na água onde colocou o feijão com o ramo de cheiros e o louro durante duas horas, com uma pitada de sal. Descasque as batatas e as cenouras e corte-as em cubos pequenos. Pique a cebola e coloque a cozer no caldo anterior, juntando um pouco de água, se necessário. Aqueça o forno a temperatura baixa e coloque a carne de forma a mantê-la quente (com um pouco do caldo de forma a que não fique seca - sugiro que coloque um pouco de papel de alumínio por cima). Passe bem os legumes, disponha-os numa travessa, coloque a manteiga derretida por cima, salpique com a salsa picada e adicione a carne cortada em fatias. Bom Apetite.

Polvo à lagareiro (receita para 4 pessoas)

Ingredientes: 2 kg de polvo; 1 kg de batatas pequenas; 1 cebola com casca; 6 dentes de alho; 0,25 litros (ou 2,5 dl de azeite - preferencialmente extra-virgem) sal grosso a gosto (para o polvo e para as batatas); Salsa ou coentros para polvilhar.
Preparação: Coze-se o Polvo com sal a gosto e 1 cebola com casca durante cerca de uma hora, deixando que o polvo arrefeça na própria água - desta forma fica bem tenro; depois de escorrido, separe os tentáculos e asse-o em brasas ou no forno; lave as batatas e asse-as na brasa com o sal a gosto, ou num forno com grill - também pode assar num forno sem grill - a 190º celsius durante cerca de 25 a 30 minutos; Corte o alho ás fatias e frite-o no azeite.Coloque o polvo e as batatas assadas numa travessa regue com o azeite e o alho e sirva de imediato. Bom Apetite.

Salada de Grão (receita para 4 pessoas)

Ingredientes: Meio kilo de grão cozido e escorrido; 2 tomates vermelhos; 1 cebola (grande) 4 colheres de azeite; 2 colheres de vinagre de vinho (branco ou tinto - eu acho que o de tinto tem mais aroma); 2 ovos cozidos; coentros ou salsa picada; sal a gosto e (opcional)um pouco de pimenta 5 bagas.
Preparação: Coloque o grão numa saladeira e adicione os ovos cozidos picados, os tomates e a cebola; adicione a mistura de azeite e vinagre, tempere com um pouco de sal e salpique com os coentros ou a salsa. Bom Apetite.

Migas de espargos verdes com lombo de porco e salada de agrião (para 4 pessoas)

Ingredientes:600 gr de lombo de porco; 4 dentes de alho médios; 4 colheres de sopa de massa de pimentão; 4 colheres de sopa de margarina vegetas (Becel, Becel pro-active, ou se preferir , vaqueiro); 400 gr de miolo de pão duro amolecido em água quente; 2 molhos de espargos verdes; 1 gema de ovo;
Para Guarnecer: 1 laranja grande cortada ás rodelas e depois em metades; agrião q.b. para acompanhar; sal grosso a gosto.
Preparação: Na véspera, tempera-se o lombo de porco com a massa de pimentão e o alho. No dia em que servir: escaldam-se os espargos e cortam-se em pedaços; pré aqueça o forno de forma a colocar as fatias de lombo de porco que se levam a fritar na gordura.(tenha em atenção que a carne de porco nunca deve ser mal passada e reserve esta gordura para elaborar as migas)); Coloque no forno a uma temperatura não muito elevada (+/- 150ºCelsius); Na gordura onde fritou as fatias de lombo, coloque os espargos deixando que refoguem cerca de 3 a 5 minutos; adicione o pão e adicione um pouco de sal,se necessário; adicione a gema e envolva muito bem; coloque as fatias de carne, as migas e acompanhe com as rodelas de laranja e a salada de agrião temperada com um molho de vinagrete á razão de duas colheres de sopa de azeite por cada uma de vinagre. Bom Apetite.

Delícia de Amêndoa

Esta receita encontra-a no seguinte endereço:

www.gastronomiras.com/Doces/doces.html

Senão lhe agradar publico a receita de uma outra forma:
INGREDIENTES: 500 gr de amêndoas raladas; 200 gr de açúcar; 3 ovos; 8 gemas; 2,5 cl de água; 1 pau de canela; casca de 1 limão ralada; 1 cálice de vinho do Porto; canela em pó para polvilhar.
PREPARAÇÃO:Coloca-se um tacho ao lume com o açúcar, a água, a casca de limão, o pau de canela e o vinho do Porto; Deixe ferver durante 5 minutos e adicione as amêndoas (deixando um pouco para colocar por cima depois de desenformada),mexa bem durante o processo de forma a envolver os ingredientes. Retire do lume e - à parte - bta os ovos inteiros, as gemas e misture ao preparado anterior. Barre uma forma baixa e larga com manteiga magra e colque o preparado. Coloque no forno +/- 150 -170º Celsius, em banho maria, durante cerca de 50 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e coloque por cima as amêndoas raladas e a canela em pó (a gosto). Bom Apetite.

Filetes de Peixe Galo com açorda de berbigão (migas) - 4 Pessoas - pode ser consumido por diabéticos

Ingredientes:

Para os filetes: 800 gramas de filetes de peixe galo - ou outro á sua escolha - ; 3 dentes de alho; 1 Limão: 2 decilitros/20 centilitros de vinho branco; 150 gramas de farinha; 2 ovos; sal e pimenta a gosto; óleo ou azeite para fritar;

Para a açorda: 500 gramas de pão duro; 300 gramas de berbigão fresco; um bom fio de azeite; 2 dentes de alho; 1 ramo de coentros; sal a gosto.

Preparação:

Dos Filetes: Fatiam-se / cortam-se os filetes em bocados grossos; prepare uma marinada com 3 dentes de alho, vinho branco, o sumo de limão, sal e pimenta a gosto e coloque os filetes para adquirirem os sabores por cerca de 20 minutos; deixe escorrer e passe-os por farinha e os dois ovos batidos e fritam-se em óleo ou azeite bem quente. deixe escorrer e para que estes mantenham a temperatura, coloque-os em forno aquecido a 150º Celsius.

Da açorda: Coloque o pão de molho para que este amoleça; Numa frigideira larga, coloca-se o berbigão até que abram (os que não abrirem não os utilize porque com toda a certeza não estão em condições de serem degustados) e reserve a água que estes libertaram; Numa panela/tacho, coloca-se o azeite, os 2 dentes de alho picados em pequenos cubos, sal a gosto, e um pouco da água do berbigão; Após levantar fervura, acrescente o pão; Deixe ferver em lume brando e adicione um pouco de mais água do berbigão; elaborada a açorda adicione os berbigões e os coentros picados. Bom Apetite.

Sanduíche de queijo fresco com gengibre rosa Japonês.

Ingredientes (por sanduíche): 1 pão da sua preferência, 1 queijo fresco pequeno, 3 fatias de gengibre rosa e, caso queira acrescente umas fatias de tomate u uma folha de alface pequena)

Preparação: Sob a base do pão da sua preferência, coloque um queijo fresco fatiado e sobre este as fatias de gengibre; (caso seja do seu agrado antes de colocar o queijo, coloque uma fatia de alface, sob esta o tomate fatiado e então o queijo e o gengibre). Bom Apetite.

Postas de Vitela á Mirandesa (para 4 pessoas) - pode ser consumida por diabéticos

Ingredientes:
4 posta de 200 gr de vitela Mirandesa
300 gr de batata branca
1 molho de grelos
(Se não desejar acompanhar com batatas á murro e grelos, acompanhe de uma boa salada de alface e tomate ou com espargos verdes cozidos e salteados em azeite e alho)
3 dentes de alho
4 - 8 colheres de sopa de azeite + 1 fio de azeite por cada posta.
3- 7 colheres de sopa de vinagre tinto ou balsâmico
4 hastes de cebolinho picado
Sal ou flor de sal a gosto
Preparação:
Batatas á murro: numa panela coloque as batatas a cozer durante 5 minutos com um corte em cruz sem sal; retire e com a base do seu punho dê-lhes uma pancada de forma a que estas fiquem ligeiramente espalmadas; coloque num recipiente que possa ir ao forno, onde adicionará os grelos;
Grelos Salteados: coza os grelos com muito pouco sal numa panela destapada de modo a que estes mantenham a sua cor; retire e adicione ao recipiente onde colocou as batatas com os dois restantes dentes de alho fatiados e coloque sobre este preparado 2 a 4 colheres de azeite e 1 e meia a 3 colheres de vinagre bem como sal a gosto ; aqueça o forno a 180-200 graus Célsius coloque as batatas e os grelos (deixe apurar cerca de 15 a 20 minutos, enquanto grelha a carne).
Prepare um molho: com as restantes colheres de azeite e vinagre colocando o cebolinho fatiado.
Carne: Tempera-se a carne com sal grosso/flor de sal e um molho com: um fio de azeite e um dente de alho esmagado; grelha-se nas brasas, tendo o cuidado de não a picar para que esta mantenha o suco da carne (grelhe-a de ambos os lados a seu gosto – mal ou bem passada, mas a carne fica com outro sabor se for mal passada). Quando a carne estiver pronta, coloque numa travessa, regue com o molho (que deve ficar com um sabor mais avinagrado) e sirva com as batatas e os grelos. Bom Apetite

Açorda (sopa) de Bacalhau (Receita p/ 4 pessoas) pode ser consumido por diabéticos

Ingredientes: 2 postas de bacalhau generosas; 6 dentes de alho médios; 4 fatias de pão alentejano duro ou outro da sua preferência (se optar por outro pão coloque pelo menos duas fatias por comensal); 1 molho de coentros; 4 ovos; 3/4 chávena de chá de bom azeite (preferencialmente extra-virgem), 1,5 litros de água; sal grosso, a gosto.

Preparação: No recipiente onde colocará a sopa, coloque as fatias de pão, e sobre estas coloque os dentes de alho fatiados, as folhas de coentros, o sal grosso e regue com o azeite deixando a apurar. Coloque numa panela a água, deixe ferver e adicione o bacalhau; quando este estiver cozido, retire, lasque-o e coloque-o sobre o preparado anterior; na água onde cozeu o bacalhau coloque os ovos de forma a que fiquem escalfados (não os coza demasiado para que a gema fique "mole"); quando os ovos estiverem prontos, coloque-os sobre o preparado anterior e adicione a água; sirva de imediato. Bom Apetite.

Arroz Chau-Chao (para 4 pessoas) pode ser consumido por diabéticos

Ingredientes:150 gr de ervilhas cozidas; 1 alho francês (utilize apenas a parte branca); 150 a 200gr de fiambre, cortado ou em pequenos cubos de 0,5 cm ou em tiras de 1,00 cm; 1 chávena de chá de arroz; 2 chávenas e 1/2 de água; 3 ovos; 3 colheres de sopa de óleo de girassol; sal e pimenta 5 bagas (opcional)a gosto.
Preparação:
Bata os ovos e elabore-os ou como uma omolete (que cortará em pequenas fatias)ou como ovos mexidos, que, de igual modo cortará; Depois de lavado o arroz (pode colocar num passador até que este liberte a goma e a água se apresente translúcida), coloque-o numa panela e leve a cozer. Num wook, ou numa panela larga e funda, coloque o óleo, deixe aqueçer e coloque o arroz, mexendo; envolva então as ervilhas, o fiambre e os ovos até que o arroz se apresente solto e seco. Bom Apetite.

Pasteis de caranguejo á Tailandesa (receita para 4 pessoas)

Ingredientes:
90 gr de arroz de grão longo (use o que melhor lhe agradar - Basmati, Thai etc), 1 colher de sopa de óleo de sésamo, 1 cebola pequena picada finamente, 1 dente grande de alho amassado, 2 colheres de sopa de coentros frescos picados, 200 gr de carne de Caranguejo (fresca ou pode usar de lata, atenda a que se optar pelo de lata, deverá retirar a água da conserva), 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês ou molho de soja claro, 250 ml de leite de coco, 2 ovos, 4 colheres de sopa de óleo vegetal, sal e pimenta a gosto; cebolinho picado, para enfeitar.
Preparação:
* Cozinhe o arroz na água levemente salgada por cerca de 12 minutos até ficar tenro. arrefeça (coloque sob) com água fria e deixe escorrer bem.
* Aqueça o óleo de sésamo numa frigideira pequena e frite a cebola e alho suavemente durante cerca de 5 minutos até que se apresentem tenros e com uma cor dourada.
* Numa tigela grande, misture o arroz, cebola, coentros carne de caranguejo, molho de peixe ou molho de soja e o leite de coco. Tempere com sal e pimenta. Bata os ovos e adicione à mistura.
* Divida a mistura entre 8 tigelas refractárias e coloque-os numa assadeira com água quente o suficiente para chegar a meio de seus lados. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Deixar arrefecer.
* Retire os pasteis de caranguejo para fora das tigelas refractárias; Aqueça o óleo vegetal numa frigideira ou wook e frite os bolos de caranguejo- de ambos os lados - no óleo até que estes apresentem uma cor dourada; escorra em papel absorvente e sirva de imediato, com o cebolinho salpicado por cima de cada pastel. Sirva acompanhado ou de uma salada da sua preferência (alface, tomate, cebola, pepino, rúcula etc). Bom Apetite.

Espetadas de galinha Satay (receita Tailandesa) 4-6 pessoas

Ingredientes: 4 peitos de frango sem pele e desossados;

PARA A MARINADA: 1 cebola pequena finamente picada; 1 dente de alho amassado; 1 peça de raiz de gengibre com 2,5 cm, descascada e ralada; 2 colheres de molho de soja escuro; 2 colheres de sopa de coentros; 2 colheres de sopa açúcar mascavo, 1 colher de sopa de limão ou de lima; 1 colher de sopa de óleo vegetal;

MOLHO: 300 ml de leite de coco, 4 colheres de manteiga de amendoim; 1 colher de sopa de molho de peixe tailandês, 1 colher de sopa de sumo de limão ou de lima, sal e pimenta.

Preparação: aparar a gordura do frango e corte então em tiras finas com cerca de 6-7 cm.; Para fazer a marinada, coloque todos os ingredientes num recepiente fundo e misture bem; adicione as tiras de frango e vire na marinada até que fique bem revestido. Cubra e deixe marinar por 2 horas ou (para um melhor resultado) coloque durante a noite no frigorífico; retire a carne da marinada e coloque-a em espetos de bambu ou espetos de madeira finos; grelhe o frango durante 8-10 minutos, virando e colocando um pouco da marinada até que este esteja devidamente grelhado; enquanto isso, para fazer o molho, misture o leite de coco, a manteiga de amendoim, o molho de peixe e o sumo de de limão ou de lima numa panela; Deixar ferver por cerca de 5 minutos; tempere a gosto e sirva com os espetos satay. Acompanhe com rodelas de lima e uma salada de pepino. Bom Apetite.

Salada (de alface ou rúcula) com queijo de cabra seco e croûtons (para 4 pessoas)

Ingredientes: 1 embalagem de salada da sua preferência (de alface roxa ou rúcula); 150 gramas de queijo de cabra da sua preferência fatiado [Parmigiano (parmesão), Niza, Manchego ou um outro da sua preferência]; molho vinagrete (á proporção de duas colheres de azeite por uma de vinagre e um pouco de cebolinho picado); sal e pimenta a gosto (esta última opcional, mas aconselho a de 5 bagas).
Preparação: Lave bem as folhas da salada que utilizar, colocar sobre um pano de pano de cozinha e seque bem; fatie o queijo da sua preferência; coloque a salada numa saladeira e sobre esta adicione o queijo, os croûtons, o sal e pimenta a gosto, reservando um pouco de queijo para colocar no final sobre a salada; adicione o molho de vinagrete e envolva bem, deixando que os sabores envolvam por 5 a 10 minutos. Bom Apetite.

P.S. - Querendo fazer desta uma receição um pouco mais substancial, substitua os croûtons por dois peitos de pato grelhados cortados ás fatias (grelhe os peitos cortando a pele em oblíquo em dois sentidos opostos de forma e eliminar e reduzir desta forma a gordura que estes libertam).

Nunca será demais, agradecer.

Cumpre-me, sem falsas modéstias porque me sinto na obrigação de (sem me sentir obrigado a), voltar a agradecer a uma mulher com um M do tamanho do mundo, a minha esposa, Manuela, por todo o carinho e dedicação. Um grande bem hajas amor!